Con Kakaw Museo, Mayari Castellanos rescata la tradición ancestral del cacao y la lleva a escenarios internacionales con calidad artesanal
Noé Juan Farrera Garzón / AquíNoticias Staff
En el corazón de esta ciudad colonial, Mayari Beatriz Castellanos Cuellar ha convertido al cacao en un símbolo de identidad. Como fundadora del Kakaw Museo & Chocolatería Cultural, su labor ha trascendido fronteras, llevando el chocolate chiapaneco a escenarios internacionales.
“El cacao no solo es un producto, es nuestra historia”, afirma Castellanos Cuellar. A través de su museo y chocolatería, promueve un modelo que no solo valora la calidad artesanal bean to bar, sino que también rescata la riqueza cultural de este fruto ancestral.
Desde sus aulas en la Universidad de Chiapas hasta su participación en eventos como el Salon du Chocolat en París, su trabajo ha sido clave para posicionar el cacao mexicano como uno de los más finos. “Hemos logrado que el mundo reconozca el aroma y la calidad del cacao chiapaneco”, destaca la investigadora.
El Kakaw Museo & Chocolatería Cultural no es solo un espacio para el disfrute del chocolate, sino una plataforma educativa. “Cada grano encierra siglos de historia y tradición”, menciona Castellanos Cuellar, quien se ha dedicado a transmitir este conocimiento a las nuevas generaciones.
A pesar de que el sector chocolatero ha estado dominado tradicionalmente por hombres, su presencia es un testimonio de la evolución en la industria. “La ciencia, la cultura y el emprendimiento pueden ir de la mano con una visión inclusiva”, enfatiza.
Su legado continúa creciendo entre aromas de cacao y letras de historia, consolidando el chocolate como un vehículo de identidad y resistencia cultural.
Con información de Primer Plano Magazine
